|
|
Vegetarische Roerbakschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Groenten, zoals snijbonen, wortel, aubergine, tauge. champignons. Of paksoy, sperzieboontjes, bloemkool, geen "natte"groenten, tofu, walnoten, sjalotten, peper, zout, grofgemalen ketoembarzaadjes, komijn een groentebouillonblok, eentakje verse oregano. rijst
Voorbereiding:
2 dikke plakken aubergine, 2 even dikke plakken tofu. De aubergine in zout water weg zetten. De tofu kruiden met zout, peper, ketoembar en komijn en tussen keukenpapier op een plank leggen daarover weer een plank leggen en met een zwaar gewicht erop wegzetten. De walnoten hakken en in een droge koekepan roosteren. De tauge met kokend water overgieten en laten uitlekken. Groenten snijden, wortel en snijbonen in schuine plakjes en champignons in vieren of in plakjes.
Bereidingswijze:
Verhit in een wok eenpaar eetlepels olijfolie en fruit hierin de sjalotten Voeg de groenten behalve de aubergine en de tauge, bij de sjalotten kruid met zout en peper en schep regelmatig om op redelijk hoog vuur zo`n kleine 10 minuutjes, voeg een scheut water toe met een klein blokje van de groentebouillonblok. Laat de groente beetgaar worden.
Vet intussen de grillpan of de electrische grill met olijfolie in. De plakken aubergine afspoelen met koud water en goed droog deppen. De tofuplakken diagonaals doorsnijden Grill alle plakken. De tofu niet te lang anders wordt ze te droog! Voeg de tauge op het laatst bij de wokgroeten. Roer de walnoten door de rijst.
.
|
|
|